Cipolla di tropea in agrodolce
Cipolla di tropea in agrodolce
Introduzione
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Ingredienti
aceto balsamico1 bicchiere
olio EVO1 bicchiere
zucchero semolato½ bicchiere
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire aceto olio sale e zucchero
STEP 2
PREPARAZIONE:
STEP 3
Tagliare le cipolle a fettine e sciacquarle in acqua un paio di volte.
STEP 4
In una pentola abbastanza grande mettere l'aceto, l'olio, lo zucchero e il sale. Portare a bollore e aggiungere le cipolle affettate. Far cuocere per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Invasare ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudere i vasetti e capovolgerli subito fino a quando sono completamente raffreddati. Quando sono completamente freddi dovrebbero essere andati sottovuoto.
Lo chef consiglia:
Per ogni kg di cipolla raddoppiare le dosi. Per 8 vasetti ho usato 12 kg di cipolle di tropea.
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Mi chiamo Monica, sono originaria di Ascoli piceno ma vivo in Svizzera da quando sono nata. Non mi ritengo ne cuoca ne chef o altro, ma adoro cucinare. Il lavoro che faccio mi porta via tanto tempo quindi non sempre riesco a fare dei piatti. Mia nonna mi ha insegnato a fare le olive ascolane
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