Ciotole di cioccolato con spuma alla banana e crumble
Ciotole di cioccolato con spuma alla banana e crumble
Introduzione
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Ingredienti
Noccioleq.b.
Biscotti secchi300 g
Panna fresca100 ml
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagno Maria,farlo raffreddare fino a 29°,nel frattempo gonfiare i palloncini e immergere la parte tonda nel cioccolato.
STEP 2
Su una teglia mettiamo una carta da forno,facciamo una piccola base di cioccolato con la spatola per permettere ai palloncini di reggersi in piedi. Lasciamo raffreddare in frigo per 2 ore.
STEP 3
Prepariamo la spuma di banana frullando una banana insieme alla panna fresca,filtriamo il tutto e inseriamo il tutto nel sifone,inseriamo il gas ,conserviamo il sifone in frigo x 2 ore a testa in giù,smuovendo di tanto in tanto.
STEP 4
Nel frattempo prepariamo il crumble tritando biscotti,nocciole e pistacchio. Se vogliamo possiamo anche tostarli in forno. In teoria vanno anche uniti a del burro fuso ma ho evitato di mettere troppi grassi.
STEP 5
Una volta passate le due ore, buchiamo i palloncini e avremo le nostre ciotole in cui inseriamo una parte di crumble,la spuma di banana e poi altro crumble sopra. Potete guarnire anche con altro,tipo frutta fresca.
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Salve sono Alessio e sono un cuoco/chef che ama il cibo,lo studio e la creatività.Per ulteriori info mi trovate su Instagram e Tiktok @chef_pulcy. Ciao e buon appetito 🤗🧑🍳 https://bit.ly/34BQApp
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