Cinnamons Rolls
Cinnamons Rolls
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA FARCITURA
Sale1 pizzico
Burro morbido100 g
Maizena20 g
Cannella10 g
Zucchero di canna150 g
- PER LA GLASA
Acqua calda25 g
Zucchero a velo170 g
Procedimento
STEP 1
In una ciotola versare latte tiepido, lievito di birra fresco e metà dello zucchero (40g), sbattere con una forchetta fino a far sciogliere il tutto e lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente coperto con pellicola
STEP 2
Passato il tempo di riposo aggiungere il burro fuso (non caldo), il sale, la metà rimanente di zucchero (40g), l’uovo intero e il tuorlo. Continuare a sbattere con la forchetta fino a rendere il tutto omogeneo
STEP 3
Inserire gradualmente la farina, iniziando a mescolarla con la forchetta e finendo poi di impastarla sul piano da lavoro
STEP 4
Formare un panetto, disporla all’interno di una grande ciotola unta con olio, coprirla con pellicola o con un panno e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 60-90 minuti
STEP 5
Nel frattempo in una ciotola versare il burro molto morbido che dovrà avere una consistenza a “pomata”, zucchero di canna, maizena, cannella e sale
STEP 6
Amalgamare gli ingredienti tra loro con una spatola fino a renderli omogenei e cremosi
STEP 7
Sbucciare le due mele e tagliarle in cubetti molto piccoli
STEP 8
Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 5-6 mm e un rettangolo 45×30 cm circa
STEP 9
Sbucciare le due mele e tagliarle in cubetti molto piccoli
STEP 10
Con l’aiuto di una spatola stendere un velo sottile di crema al burro aromatizzata alla cannella sopra la pasta
STEP 11
Con una rotella tagliare dal lato più lungo 6 strisce di uguale larghezza (circa 7 cm l’una) e cospargerle di cubetti di mela
STEP 12
Arrotolare tutte le strisce su se stesse, tagliare ogni rotolino in due con un coltello affilato appoggiandoli su una teglia 20x30cm, foderata con carta da forno, lasciando la parte tagliata alla base. Affiancare le girelle tenendole alla stessa distanza l’una dall’altra
STEP 13
Lasciare lievitare tutte le girelle per circa 20-30 minuti, coperte con un canovaccio
STEP 14
Passato il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare
STEP 15
In una ciotola preparare la glassa mescolando con una frusta lo zucchero a velo con l’acqua molto calda
STEP 16
Mettere la glassa in una sac à poche, oppure facendola colare con un cucchiaio formare tante piccole strisce casuali sulla superficie del dolce
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Salve sono Marina! Ho due grandi passioni, l'amore per la cucina e viaggiare per il mondo! Sono la titolare dell'Osteria Candolesi, dove sono anche alla guida della cucina. Da tre anni su Facebook ho una mia pagina blog "Deliziosamente Cucinando"e un gruppo di cucina "Quelli che adorano cucinare"
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