STEP 1

Per prima cosa tagliare a pezzetti il Cinghiale (tipo spezzatino) e mettetelo in una ciotola capiente in infusione a macerare nel vino rosso con vari aromi (alloro,rosmarino,salvia,aglio,cipolla,carota e sedano).

STEP 2

Tenetelo a macerare in infusione per almeno 2 ore.

STEP 3

Successivamente scolarlo bene in un colapasta, poi mettere in un tegame solo la carne e fargli fare l'acqua che scolerete mano a mano.

STEP 4

Successivamente mettere nella padella abbondante olio e e il trito ( composto sempre da foglie di alloro intere, rosmarino, salvia, aglio, cipolla, carota e sedano), aggiungendo anche bacche di ginepro e a piacere peperoncino.

STEP 5

Quando il cinghiale sara ben rosolato aggiungete un bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare l'alcool e aggiungete successivamente la passata di pomodoro allungata con il brodo vegetale.

STEP 6

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

STEP 7

A piacere aggiungere olive nere.

STEP 8

Servite pure.