STEP 1

In una bastardella unite la carne macinata la salsiccia l’uovo il prosciutto cotto tagliato a dadini il formaggio grattugiato e la mollica di pane strizzata dal latte, la dadolata di formaggio, sale e pepe

STEP 2

Formate un rotolo avvolgetelo ben stretto nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un’ora. Mondate gli asparagi tagliateli a pezzetti fateli bollire in acqua e sale fino a che saranno pronti

STEP 3

Con un mini pimerfrullate gli asparagi aggiungendo olio sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia, accendete il forno in modalità statica a 180 gradi

STEP 4

Estraete il polpettone dal frigorifero stendete una pellicola adagiate le fette di prosciutto crudo sovrapponete il polpettone e arrotolatelo in esse

STEP 5

Stendete la sfoglia adagiatevi il polpettone arrotolato nel prosciutto crudo chiudete la sfoglia in modo che non ci siano sfiati di aria e che sia ben aderente riavvolgete nella pellicola riponetelo in frigorifero e lasciate riposare almeno 30 min

STEP 6

Sbattete l’uovo e con un pennello spennellate la sfoglia mettete il polpettone su di una teglia piatta infornate e cuocete per un’ora un’ora e 30, quando sarà pronto, riponeteli su di una griglia e lasciate riposare 10 minuti

STEP 7

Impiattate una o due fette di polpettone e a lato con un cucchiaio formate una quenelle di salsa agli asparagi buon appetito!