STEP 1

Pulite la cicoria, lavatela bene sotto l’acqua corrente affinché vengano eliminati definitivamente tutti i residui di terra e lessatela in abbondante acqua salata.

STEP 2

Quando la verdura avrà raggiunta la giusta cottura adagiatela in uno scolapasta affinché possa privarsi dell’acqua in eccesso.

STEP 3

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e qualche spicchio di aglio, fate rosolare il tutto per qualche minuto e versate la mollica di pane.

STEP 4

A doratura ultimata aggiungete del peperoncino, il pecorino e la cicoria precedentemente lessata e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

STEP 5

La cicoria con mollica di pane alla calabrese è pronta per essere servita.