Cicoria alla calabrese
Cicoria alla calabrese
Introduzione
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Ingredienti
Kg di cicoria selvatica o coltivata1 kg
Spicchi di aglio2 spicchi
pane raffermo150 g
olio EVOq.b.
Saleq.b.
Peperoncinoq.b.
Pecorino grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulite la cicoria, lavatela bene sotto l’acqua corrente affinché vengano eliminati definitivamente tutti i residui di terra e lessatela in abbondante acqua salata.
STEP 2
Quando la verdura avrà raggiunta la giusta cottura adagiatela in uno scolapasta affinché possa privarsi dell’acqua in eccesso.
STEP 3
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e qualche spicchio di aglio, fate rosolare il tutto per qualche minuto e versate la mollica di pane.
STEP 4
A doratura ultimata aggiungete del peperoncino, il pecorino e la cicoria precedentemente lessata e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
STEP 5
La cicoria con mollica di pane alla calabrese è pronta per essere servita.
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