STEP 1

La prima cosa da fare è tagliare tutte quelle mele a tocchetti (torta scioglievole e sofficissima si, ma non ho mai detto che la preparazione fosse tutta in discesa, eh!)

STEP 2

Fatto questo, versare le mele in una padella antiaderente coprendole completamente con dell’acqua e spadellare a fuoco medio-alto

STEP 3

A metà cottura aggiungere un cucchiaino di zucchero e 20 gr di fecola di patate setacciata (in questo modo non formerà dei grumi!) e continuare la cottura fino al completo assorbimento dell’acqua

STEP 4

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente

STEP 5

Quando le mele saranno fredde, preriscaldare il forno in modalità statica a 170 gradi

STEP 6

Aggiungere alle mele la confettura di albicocche, amalgamare al composto e tenere da parte (ci serviranno nell’ultimo step)

STEP 7

In una ciotola grande e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montare gli albumi a neve con 40 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Per almeno dieci minuti (in questo modo incorporeremo tanta aria senza bisogno di aggiungere il lievito nel dolce)

STEP 8

Trascorso il tempo necessario aggiungere i tuorli con la vanillina e mescolare

STEP 9

Aggiungere lo zucchero rimasto gradualmente e continuando a mescolare

STEP 10

A questo punto, versare il latte e l’olio di riso e, una volta amalgamatisi al composto, la farina poca alla volta

STEP 11

Mescolare fino al completo assorbimento degli ingredienti

STEP 12

Versare il composto in una tortiera a ciambella del diametro di 24 cm

STEP 13

Infine, versare sulla superficie il preparato alle mele (non preoccupatevi: scenderanno durante la cottura)

STEP 14

Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 45 minuti e poi a 150 gradi per 5 minuti

STEP 15

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e sformare una volta fredda