STEP 1

per l'impasto: nella planetaria,con il gancio, inserire tutti gli ingredienti tranne le uova e il burro. Quindi aggiungere uno alla volta le uova, alternando al burro, quindi lavorare fino a far assorbire la farina.

STEP 2

Non aggiungere le uova tutte insieme altrimenti l'impasto diventerà liquido. Lavorarlo fino a quando l'impasto si sarà incordato e sarà diventato elastico

STEP 3

Quando la farina si sarà assorbita continuare ad impastare per almeno 10 minuti. Formare delle palline ed inserirle negli appositi stampi,per metà della capienza,e lasciar lievitare. Quindi infornare a 180° per 12/15 minuti.

STEP 4

per la crema pasticcera: in un tegame scaldare il latte con la bacca di vaniglia. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi unire gli amidi.

STEP 5

Quando il latte inizierà a prendere bollore, versarlo sul composto di uova e mescolare, quindi rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando si sarà addensata,sempre mescolando.

STEP 6

Versare la crema ottenuta ,in un contenitore coperta con pellicola e riporre in frigo.

STEP 7

per la bagna: in un pentolino bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Far raffreddare fino a 40° e unire il rum. Immergere i babà nella bagna, strizzarli e bagnarli nuovamente.

STEP 8

Quindi strizzare e farcire a piacere con crema pasticcera e frutta fresca.