STEP 1

Per la sucrée: lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete la farina di mandorle, l’estratto di vaniglia e poi l’uovo. Infine la farina. Formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno 3 ore.

STEP 2

Rivestite i vostri stampi con la sucrée e cuocete in forno a 170 gradi per 25 minuti.

STEP 3

Per il biscuit alla vaniglia: montate i tuorli con 90 grammi di zucchero presi dal totale, l’estratto di vaniglia e il miele. A parte montate gli albumi con i restanti 50 g di zucchero e poi unite i due composti.

STEP 4

Una volta uniti i due composti aggiungete anche la farina setacciata e mescolate bene. Stendete l’impasto su una leccarda con carta forno e cuocete in forno statico a 220 gradi per 6-7 minuti.

STEP 5

Per la crema al pistacchio: montate la panna e tenetela da parte. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e la pasta pura di pistacchio (2 cucchiai). Poi unite la panna montata.

STEP 6

Passiamo alla composizione: stendere uno strato sottile di nocciolata sulla base di ogni guscio. Poi appoggiate il dischetto di biscuit precedentemente coppato e bagnatelo con del latte.

STEP 7

Completate con i ciuffetti di crema al pistacchio e decorate a piacere. Le monoporzioni si conservano in frigo e vi consiglio di tirarle fuori 15 minuti prima di mangiarla circa.