STEP 1

Mescolare in una ciotola capiente la farina di riso, l’amido di mais, la xantana e il lievito.

STEP 2

Unire nel boccale del frullatore le uova, il latte, lo zucchero, l’ olio, il pizzico di sale e le arachidi, frullare fino ad avere un composto uniforme.

STEP 3

Versare il composto liquido sulle farine e mescolare velocemente con una frusta a mano.

STEP 4

Quando il composto sarà uniforme aggiungere le arachidi ed integrale con una spatola.

STEP 5

Versare l’impasto in uno stampo oleato e foderato con carta forno (io ho utilizzato uno in silicone) e cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180° gradi, poi lasciar raffreddare su una gratella.

STEP 6

In un pentolino aggiungere lo zucchero e l'acqua. Accendere il fuoco alto e aspettare che si caramelli, come lo sciroppo del creme caramel.

STEP 7

Sciogliere l'amido di mais con circa 3 cucchiai di latte vegetale.

STEP 8

Spegnete il fuoco e aggiungere con attenzione il restante latte vegetale, poco alla volta. Aggiungere le arachidi con il sale e mescolare, quindi aspettare che si intiepidisce.

STEP 9

Quando sarà tiepido, aggiungere l'amido di mais sciolto, accendere il fuoco basso e mescolare continuamente finché non si addensa, circa 3 minuti.

STEP 10

Spegnere e coprire immediatamente la torta.