Ciambelle senza patate

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In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra fresco

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Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una forchetta finché il lievito si scioglie completamente.

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Aggiungiamo l’olio, le uova e la bustina di vanillina.

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Grattugiamo la scorza di un’arancia e mescoliamo il composto. Quindi aggiungiamo la fecola di patate e amalgamiamo il tutto

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. A questo punto iniziamo ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare. Quando l’impasto diventa più sodo lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo energicamente con le mani continuando ad aggiungere la farina una manciata alla volta.

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Quando l’impasto è elastico ed omogeneo e non si attacca alle mani è pronto. Sistemiamolo in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per almeno 1 ora. Per favorire la lievitazione si può tenere in forno con la lucina accesa.

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Riprendiamo l’impasto, lo allarghiamo leggermente con le mani sulla superficie infarinata, quindi con il mattarello stendiamo la sfoglia dello spessore di 1,5 cm circa.

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Ora diamo forma alle ciambelle. Ho usato un coppapasta da 8 cm, e il retro di una punta per pasticceria del diametro di 3 cm circa per fare il buco centrale.

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In alternativa si può usare un bicchiere per dare forma alla ciambella e un tappo di plastica per fare il buco al centro.

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Sistemiamo ognuna delle ciambelle in un quadrato di carta forno e posiamola sulla teglia. Impastiamo di nuovo quello che rimane dell’impasto e ricaviamo altre ciambelle. In questo modo ho ottenuto due teglie.

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Copriamo le teglie con la pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare per circa 45 minuti.

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Procediamo alla frittura.

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Mettiamo a scaldare l’olio in padella.

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Quando l’olio è ben caldo, mettiamo due o tre ciambelle direttamente in padella, senza togliere il foglio di carta forno. Dopo qualche secondo potremo rimuoverlo con una pinza,

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in questo modo non rischiamo di rovinare la forma alle ciambelle.

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Rigiriamole più volte per farle dorare da tutti i lati.

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Prepariamo un piatto con lo zucchero e un vassoio con carta assorbente.