STEP 1

In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra fresco

STEP 2

Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una forchetta finché il lievito si scioglie completamente.

STEP 3

Aggiungiamo l’olio, le uova e la bustina di vanillina.

STEP 4

Grattugiamo la scorza di un’arancia e mescoliamo il composto. Quindi aggiungiamo la fecola di patate e amalgamiamo il tutto

STEP 5

. A questo punto iniziamo ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare. Quando l’impasto diventa più sodo lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo energicamente con le mani continuando ad aggiungere la farina una manciata alla volta.

STEP 6

Quando l’impasto è elastico ed omogeneo e non si attacca alle mani è pronto. Sistemiamolo in una ciotola infarinata, copriamo con la pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per almeno 1 ora. Per favorire la lievitazione si può tenere in forno con la lucina accesa.

STEP 7

Riprendiamo l’impasto, lo allarghiamo leggermente con le mani sulla superficie infarinata, quindi con il mattarello stendiamo la sfoglia dello spessore di 1,5 cm circa.

STEP 8

Ora diamo forma alle ciambelle. Ho usato un coppapasta da 8 cm, e il retro di una punta per pasticceria del diametro di 3 cm circa per fare il buco centrale.

STEP 9

In alternativa si può usare un bicchiere per dare forma alla ciambella e un tappo di plastica per fare il buco al centro.

STEP 10

Sistemiamo ognuna delle ciambelle in un quadrato di carta forno e posiamola sulla teglia. Impastiamo di nuovo quello che rimane dell’impasto e ricaviamo altre ciambelle. In questo modo ho ottenuto due teglie.

STEP 11

Copriamo le teglie con la pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare per circa 45 minuti.

STEP 12

Procediamo alla frittura.

STEP 13

Mettiamo a scaldare l’olio in padella.

STEP 14

Quando l’olio è ben caldo, mettiamo due o tre ciambelle direttamente in padella, senza togliere il foglio di carta forno. Dopo qualche secondo potremo rimuoverlo con una pinza,

STEP 15

in questo modo non rischiamo di rovinare la forma alle ciambelle.

STEP 16

Rigiriamole più volte per farle dorare da tutti i lati.

STEP 17

Prepariamo un piatto con lo zucchero e un vassoio con carta assorbente.