STEP 1

Lessare le patate. Schiacciarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

STEP 2

Spargere a fontana sul piano di lavoro la farina e unire le patate e la vanillina. Aggiungere zucchero, sale, scorza di limone e arancia. Unire il lievito, il burro ammorbidito, le uova, iniziare a lavorare e poi aggiungere il latte.

STEP 3

Lavorare l'impasto, riporlo in una ciotola e cospargerlo di olio. Lasciare lievitare per un'ora, un'ora e mezza coprendo la ciotola con un panno.

STEP 4

Lievitato l'impasto, fare le graffe e lasciarle lievitare per almeno altri 30 minuti. Friggerle, asciugarle e passarle nello zucchero.