STEP 1

Rinfrescare il lievito madre, lessare e schiacciare le patate. Nella planetaria sciogliere il lievito madre nel latte, aggiungere la farina, le patate, il burro, lo zucchero, il miele, le uova, la buccia del limone grattugiata, e il pizzico del sale far lavorare per 15/20 minuti circa fino a che il composto non risulterà liscio. mettere a lievitare in una ciotola al calduccio.

STEP 2

dopo circa quattro ore di riposo riporre l'impasto in frigo e lasciarlo tutta la notte.

STEP 3

la mattina successiva tirare fuori dal frigo l'impasto lievitato e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore

STEP 4

stendere l'impasto dello spessore di 1 cm e ricavare con un coppa pasta le ciambelle. il cerchietto in mezzo l'ho ricavato usando il tappo di una bottiglia.

STEP 5

Una volta formate le ciambelle le ho messe a lievitare sulla carta forno tagliata a quadretti per facilitare la cottura e non prenderle in mano rischiando di sgonfiare l'impasto

STEP 6

il cerchietto centrale l'ho fritto ed è diventato un minibombolone.

STEP 7

rimettere a lievitare per altre 3 ore

STEP 8

friggere in abbondante olio

STEP 9

passare le ciambelle nello zucchero semolato.