STEP 1

Scaldiamo un po’ di olio di oliva in padella e facciamo rosolare per bene la pancetta.

STEP 2

Aggiungiamo le zucchine tagliate e un pizzico di sale.

STEP 3

Lasciamo cuocere con il coperchio per 6 minuti.

STEP 4

Spegniamo sono pronte.

STEP 5

Prepariamo l’impasto per la ciambella.

STEP 6

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo il formaggio grattugiato, il sale, lo zucchero e iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico.

STEP 7

Continuando a mescolare versiamo l’olio e la fecola di patate.

STEP 8

Quindi incorporiamo la ricotta e il lievito istantaneo.

STEP 9

Aggiungiamo la farina un po’ alla volta.

STEP 10

Infine versiamo le zucchine con la pancetta e mescoliamo con un mestolo.

STEP 11

Ungiamo e infariniamo uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro.

STEP 12

Versiamo l’impasto e livelliamo la superficie.

STEP 13

Inforniamo a 175°C con il forno statico, oppure a 165°C con il forno ventilato.

STEP 14

Il tempo di cottura è di 50 minuti.

STEP 15

Buon Appetito.