STEP 1

Iniziate tagliando a cubetti la pancetta, fatela rosolare leggermente e mettetela da parte.

STEP 2

Grattuggiate poi le zucchine, mettetele in una ciotolina, aggiustate di sale, date una bella mescolata. Lasciatele riposare una mezz'oretta, le zucchine rilasceranno nel mentre tutti i liquidi.

STEP 3

Procedete con l'impasto, mettendo in una terrina il latte, l'olio, le uova e amalgamate.

STEP 4

Incorporate ora la farina setacciata poco per volta e per ultimo il lievito.

STEP 5

Strizzate bene le zucchine, aggiungetele all'impasto dando una bella mescolata, procetede col parmigiano e la pancetta.

STEP 6

In uno stampo da muffin posizionate i pirottini e riempiteli con un paio di cucchiai del composto.

STEP 7

Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti.

STEP 8

Io li ho decorati con crema di formaggio spalmabile, fiori di zucca e pancetta croccante

STEP 9

Queste sono le dosi per 12 cupcake