STEP 1

Lavare le mele e tagliarle a fettine sottili con la buccia, metterle in una ciotola con il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua e cuocerle al microonde per 3 minuti.

STEP 2

Stendere le fettine su della carta cucina poi creare delle rose adagiando 7 fettine l’una accanto all’altra leggermente sovrapposte e metterle da parte

STEP 3

Lavorare il burro morbido in planetaria con la foglia poi aggiungere poco per volta 200 g della dose di zucchero e montare il burro fino a creare un crema omogenea.

STEP 4

Aggiungere i tuorli, uno per volta, poi la farina setacciata con l’amido e il lievito.

STEP 5

Aggiungere a mano delicatamente gli albumi montati a neve con i 100 g di zucchero restante, riempire lo stampo a ciambella ed incastrare sulla superficie le rose di mela, poi infornare a 180 °C per circa 45 minuti, verificare la cottura con lo stecchino, lasciar raffreddare su una gratella

STEP 6

Tagliare dei dischetti di carta forno e coprire le rose di mela, poi spolverare con abbondante zucchero a velo