STEP 1

Versarlo nello stampo imburrato e infarinato da 26/28 cm e aggiungere, disponendole a raggiera, le fettine tagliate al momento delle altre mele.

STEP 2

Nel frattempo montare a neve gli albumi con l'aggiunta dello zucchero rimanente. Con una marisa unire delicatamente gli albumi all'impasto ottenendo un composto morbido e spumoso.

STEP 3

Mischiare lo zucchero di canna e la cannella e spolverare la torta prima di infornarla a 185⁰ in forno statico preriscaldato per un'ora circa.

STEP 4

Sfornare dopo aver fatto la prova dello stuzzicadenti e lasciare raffreddare prima di togliere lo stampo.

STEP 5

Dopo aver lavorato per qualche minuto l'impasto aggiungere un pizzico di sale e una mela sbucciata e tagliata a dadini. Mescolare bene e lasciar riposare.

STEP 6

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 3/4 dello zucchero aggiungendolo poco alla volta, quindi unire olio e latte e gradualmente la farina nella quale è stato mischiato precedentemente il lievito.