Torta di mele

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Versarlo nello stampo imburrato e infarinato da 26/28 cm e aggiungere, disponendole a raggiera, le fettine tagliate al momento delle altre mele.

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Nel frattempo montare a neve gli albumi con l'aggiunta dello zucchero rimanente. Con una marisa unire delicatamente gli albumi all'impasto ottenendo un composto morbido e spumoso.

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Mischiare lo zucchero di canna e la cannella e spolverare la torta prima di infornarla a 185⁰ in forno statico preriscaldato per un'ora circa.

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Sfornare dopo aver fatto la prova dello stuzzicadenti e lasciare raffreddare prima di togliere lo stampo.

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Dopo aver lavorato per qualche minuto l'impasto aggiungere un pizzico di sale e una mela sbucciata e tagliata a dadini. Mescolare bene e lasciar riposare.

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Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 3/4 dello zucchero aggiungendolo poco alla volta, quindi unire olio e latte e gradualmente la farina nella quale è stato mischiato precedentemente il lievito.