Ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina di _animaincucina_

Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

Badge di Farina Petra

Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

Tempo totale
23 ore
Difficoltà
Facile

In collaborazione con Farina Petra

Introduzione

Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina e un opera culinaria che sposa la tradizione della focaccia con un tocco creativo e giocoso. Le bollicine giganti, uniche di Animaincucina, conferiscono alla focaccia una consistenza leggera e soffice, creando un’esperienza sensoriale unica.

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Ingredienti

  • Farina Petra 5078 "0"300 g

    Badge di farinapetra
  • acqua400 g

  • lievito madre oppure 4 g di lievito di birra200 g

  • olio extravergine d'olivaq.b.

  • malto5 g

  • sale15 g

  • rosmarinoq.b.

Procedimento

STEP 1

Nella planetaria aggiungete il lievito il 70 % del acqua il malto e fate sciogliere, aggiungete le farine e impastate e incordate. Aggiungete poco alla volta il resto del acqua e alla fine il sale e olio e fate assorbire.

Immagine del passaggio 9044 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 2

Dopo ogni riposo l'impasto si rilasserà diventerà sempre più solido e lo raccogliete senza fatica e senza appiccicare

Immagine del passaggio 9045 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 3

Tirate fuori l'impasto e fate raddoppiare in caso non ha raddoppiato in frigo. Versate sul piano di lavoro infarinato e dividete a pezzatura desiderata oppure lasciate intera.Stendete l'impasto nella teglia oleata con le dita, senza appiattire troppo e senza togliere l'aria.

Immagine del passaggio 9046 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 4

Fate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente dentro nel forno con la porta chiusa e luce spenta senza coprire con la pellicola.

Immagine del passaggio 9047 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 5

Scaldate bene il forno a 250° statico e nel fra tempo oleate la superficie e cospargete anche sale se preferite dopo di che fate con le dita i famosi buchi. Aggiungete il rosmarino sempre a piacere oppure origano a piacere.

Immagine del passaggio 9048 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 6

Cuocete la focaccia a 250° per circa 10 minuti, il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno.

Immagine del passaggio 9049 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 7

Al interno la focaccia si presenterà piena di buchi 😍😍

Immagine del passaggio 9050 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina

STEP 8

Servite subito calda, tiepida oppure anche fredda 😋😋

Immagine del passaggio 9051 della ricetta Focaccia con bollicine giganti di Animaincucina
Lo chef consiglia:
I tempi di lievitazione con un lievito diverso cambiano per questo consiglio di tenere sotto controllo l’impasto.
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Farina Petra 5078 "0"

ingrediente consigliato

Farina Petra 5078 "0"

Petra 5078 è una farina di grano tenero tipo 0 arricchita con farro integrale, soia e crusca tostati. Questi ingredienti migliorano il gusto e il colore dell'impasto, rendendolo leggero. Gli impasti risultano stabili sia a temperatura ambiente che in frigorifero, mantenendo le loro qualità anche per 48 ore. Ideale per fare pizza al piatto, pizza in pala, pizza in teglia e pane.

Farina Petra
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