STEP 1

Nella planetaria aggiungete il lievito il 70 % del acqua il malto e fate sciogliere, aggiungete le farine e impastate e incordate. Aggiungete poco alla volta il resto del acqua e alla fine il sale e olio e fate assorbire.

STEP 2

Dopo ogni riposo l'impasto si rilasserà diventerà sempre più solido e lo raccogliete senza fatica e senza appiccicare

STEP 3

Tirate fuori l'impasto e fate raddoppiare in caso non ha raddoppiato in frigo. Versate sul piano di lavoro infarinato e dividete a pezzatura desiderata oppure lasciate intera.Stendete l'impasto nella teglia oleata con le dita, senza appiattire troppo e senza togliere l'aria.

STEP 4

Fate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente dentro nel forno con la porta chiusa e luce spenta senza coprire con la pellicola.

STEP 5

Scaldate bene il forno a 250° statico e nel fra tempo oleate la superficie e cospargete anche sale se preferite dopo di che fate con le dita i famosi buchi. Aggiungete il rosmarino sempre a piacere oppure origano a piacere.

STEP 6

Cuocete la focaccia a 250° per circa 10 minuti, il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno.

STEP 7

Al interno la focaccia si presenterà piena di buchi 😍😍

STEP 8

Servite subito calda, tiepida oppure anche fredda 😋😋