STEP 1

Sciacquare le cicale e fare un piccolo taglio verticale sulla corazza superiore. In questo modo rilasceranno meglio il loro sapore e saranno anche più agevoli da mangiare.

STEP 2

Affettare finemente la cipolla e farla imbiondire in poco olio evo.

STEP 3

Disporre le Cicale nella padella e irrorarle con il vino.

STEP 4

Aggiungere la polpa di pomodoro e io peperoncino, salare appena e coprire con un coperchio, abbassando la fiamma.

STEP 5

Far cuocere il sugo per circa 15 minuti, nel frattempo preparare un battuto di aglio e prezzemolo e cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata. Io ho usato quelli di semola, m ami riprometto di provare anche quelli all’uovo che sicuramente ci staranno benissimo.

STEP 6

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella del sugo, aggiungere il battuto di aglio e prezzemolo e mantecare bene, Finire con un “giro” di olio a crudo e servire subito… che bontà!