STEP 1

Tagliamo la zucca, mettiamola in una pentola a lessare, calcoliamo dal momento che l'acqua bolle 10/15 minuti e scoliamo (la zucca non si deve disfare ma deve rimanere soda e compatta ) e schiacciamola con una forchetta.

STEP 2

Mettiamo la purea di zucca in una ciotola capiente uniamo le farine e un pizzico di sale, l'impasto deve risultare sodo ma non molle.

STEP 3

Intanto prepariamo una ciotola o una pentola con dell'acqua molto fredda e uno scolapasta, che inseriremo dentro la ciotola con l'acqua fredda.

STEP 4

Con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo un po' d'impasto e andiamo a metterlo direttamente nell'acqua che bolle (come se facessimo delle frittelle), una volta che i nostri gnocchi verranno a galla mettiamoli subito nell'acqua fredda, in questo modo fermeremo la cottura.

STEP 5

Quando si sono raffreddati li scoliamo, li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo un po d'olio di semi e li facciamo ungere tutti bene, in questo modo sono pronti per conservarli in frigorifero o per congelarli.

STEP 6

Sistemiamo i gnocchi, ben distanziati tra loro, in un vassoio, li copriamo con un sacchetto per alimenti e li mettiamo in freezer, una volta congelati, togliamo il vassoio, sbattiamo delicatamente gli gnocchi e lasciamoli nella busta ben chiusa in freezer. Con questo metodo possiamo conservarli in freezer fino a 3 mesi.

STEP 7

Basterà poi buttarli direttamente in acqua bollente e appena tornano a galla saranno pronti. Per i nostri gnocchi alla zucca facciamo sciogliere un po' di burro e salvia in una padella, facciamoli saltare con generoso parmigiano.