STEP 1

Sbattere i 6 tuorli d’uovo con l’acqua, l’olio, la scorza di limone e un pizzico di sale per circa 5 minuti.

STEP 2

Aggiungere gli ingredienti secchi, precedentemente mescolati tra di loro.

STEP 3

A parte, montare gli albumi a neve con il cremor tartaro che deve essere aggiunto quando gli albumi sono quasi montati.

STEP 4

Aggiungere gli albumi montati a neve al composto di tuorli mescolando lentamente dall’alto verso il basso.

STEP 5

Infornare a 160 gradi per circa 50 minuti.