STEP 1

In una boule, montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro fino ad ottenere un composto sodo. In un altra ciotola, mescolare con una frusta a mano i tuorli, con lo zucchero, la vaniglia, le bucce degli agrumi, l’olio e l’acqua . Girate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. Versare ora le farine setacciate e il lievito nelle uova e montate con le fruste per amalgamare tutto.

STEP 2

A questo punto aggiungere gli albumi al composto di tuorli mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare nell’apposito stampo senza imburrare e infarinare. Cuocere in forno statico nella parte medio bassa del forno a 160° per 1 ora. Quando alla prova stecchino risulta asciutta sfornare la Chiffon cake.

STEP 3

Capovolgete subito lo stampo. Far raffreddare completamente almeno 5 ore prima prima di togliere la torta dallo stampo. Una volta ferma versare sulla superficie abbondante crema gianduia, mirtilli e zucchero a velo.