STEP 1

Versate in una capiente ciotola la farina setacciata, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone. Fate una piccolo buco al centro ed unite il burro molto morbido a pezzetti, uova, sale e liquore ( Marsala o Passito) . Impastate fino ad avere un impasto liscio e ben amalgamato. Coprite l'impasto con pellicola per non farlo seccare e fate riposare per almeno 30 minuti, massimo 1 ora a temperatura ambiente.

STEP 2

Prelevate poco impasto per volta, tenendo il rimanente sempre coperto dalla pellicola. Stendete con il matterello,Se usate la sfogliatrice partite da 1 e non andate oltre il 6 come spessore, Con la rotella taglia pasta ricavate tanti rettangoli di circa 12cm per 5 cm. Preparatene poche per volta e friggete man mano in olio caldo a 170°-175°C. E’ importante non superare questa temperatura. Rigiratele velocemente, dovranno essere dorate.

STEP 3

La cottura risulta veloce, pochi secondi per lato. Scolatele su vassoio coperto da carta assorbente. Quando saranno fredde, spolverate con zucchero a velo e saranno pronte per essere gustare!!