STEP 1

Tritare i biscotti nel mixer e poi amalgamarli con il burro fuso in una ciotola. Coprire con della carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm e distribuire il composto ottenuto, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciare riposare in frigorifero.

STEP 2

Nel frattempo mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile e la ricotta con lo zucchero a velo utilizzando una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare il latte e sciogliervi la colla di pesce per aggiungerla alla farcia e mescolare bene.

STEP 3

A parte montare la panna con uno sbattitore elettrico (non dovrà essere troppo soda). Unirla quindi al composto di formaggio amalgamando con delicatezza, dal basso verso l’alto. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.

STEP 4

Versare il tutto all’interno dello stampo, direttamente sulla base di biscotti e lasciare raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo rimuovere l’anello e trasferite la cheesecake sul piatto da portata. Decorare con il cacao e servire.