STEP 1

Fondete il burro in un pentolino e fatelo raffreddare.

STEP 2

Tritate i biscotti nel mixer e in una ciotola mescolateli con il burro fuso. Versate i biscotti in uno stampo a cerniera e sistemate il composto per ottenere una base compatta. Mettete a rassodare in frigorifero per mezz'ora.

STEP 3

In una ciotola montate la panna, dopo aggiungete la ricotta e i due vasetti di yogourt.

STEP 4

Immergete i fogli di colla di pesce in acqua fredda finché non diventeranno morbidi e in un pentolino mettete a scaldare la colla di pesce strizzata e insieme versate il latte e dopo aggiungetela nel composto e amalgamate.

STEP 5

Stendete il composto sulla base di biscotti e mettete lo stampo per almeno 34 ore in frigo.

STEP 6

Per realizzare la copertura in una ciotola con acqua fredda immergete i fogli di colla di pesce finché non diventeranno morbidi.

STEP 7

Lavate le fragole, mettetele in un pentolino e aggiungete il succo di limone e lo zucchero a velo, mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassa finché non arriverà ad ebollizione.

STEP 8

Quando le fragole si ammorbidiscono aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate. Dopo frullate il composto e filtratelo con un colino per eliminare i semi.

STEP 9

Fate raffreddare la gelatina di fragole e dopo versatela sulla cheesecake.

STEP 10

Conservate la cheesecake in frigorifero, successivamente aprite lo stampo ed estraete la torta per decorare con le fragole.