STEP 1

Frullare i biscotti secchi, a parte far sciogliere al microonde il burro. Mescolare poi quest'ultimo con i biscotti secchi fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera (20/22cm) con carta forno. Pressare il composto di biscotti e burro sul fondo aiutandosi con un cucchiaio e riporre in frigo.

STEP 2

Nel frattempo che la base si compatta in frigo, in planetaria montare le uova con lo zucchero. Quando il composto è bello spumoso, aggiungere la ricotta, la panna e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere poi l'amido di mais e lavorare ancora per qualche secondo. Quando la crema è omogenea versare il tutto sulla base di biscotti.

STEP 3

Infornare la cheesecake a 160° per un'ora, dopodiché spegnere il forno senza aprirlo almeno per un paio d'ore.

STEP 4

Una volta tolta dal forno, guarnire a piacere con marmellata o frutti di bosco freschi.