STEP 1

Per la base: tagliare il burro a quadretti e impastare grossolanamente il tutto spargendolo uniformemente nella base dello stampo a cerniera diametro 24.

STEP 2

Cuocere a 140° ventilato 20' o cmq fino a colorazione poi far raffreddare

STEP 3

Per la massa: unire eritritolo preferibilmente mixato a velo con inulina e amido di mais sale aromi al Philadelphia.

STEP 4

Aggiungere yogurt greco e uovo e versare sulla base precotta.

STEP 5

Cuocere coperto con foglio di alluminio a 155° statico per 90'

STEP 6

All'uscita dal forno alzare leggermente il foglio di alluminio e fare raffreddare parzialmente poi toglierlo del tutto.

STEP 7

Per la farcitura (da preparare a torta già fredda): riscaldare i frutti di bosco anche al microonde col succo di limone.

STEP 8

Miscelare agar agar ad inulina e eritritolo versare e miscelare ai frutti di bosco parzialmente mixati lasciando un po' di frutti interi.

STEP 9

Portare a bollore e arrivato a 65/75° circa versare sulla torta con un cucchiaio e fare raffreddare completamente la torta in Frigorifero.