STEP 1

PER IL BISCOTTO DI FROLLA: Impastare tutti gli ingredienti insieme Stendere l impasto sottile e copparlo con la forma del diametro della tortiera che si andrà ad utilizzare circa 24 cm, bucherellarlo con l'aiuto di una forchetta e cuocere a 170C per 15 minuti circa, finché non risulterà bene dorato, fare raffreddare e tenerlo da parte.

STEP 2

PER LA CREMA AL FORMAGGIO: Idratare la colla di pesce con dell' acqua fredda, una volta idratata, strizzarla dall'acqua in eccesso e scioglierla in metà della panna calda. Nel mentre montare il Philadelphia con il mascarpone,la panna rimanente e lo zucchero, aggiungere la vaniglia e la scorzetta di limone. Una volta montato il tutto aggiungere poco alla volta la crema di formaggio alla panna con la colla di pesce sciolta, evitando di formare i grumi, una volta amalgamato tutto il composto, deve risultare liscio e cremoso. Prendere una tortiera a cerniera di circa 24 centimetri di diametro, posizionare alla base la carta da forno, mentre i bordi posso essere ricoperti di pellicola per facilitarne lo staccamento, dopo di che posizionare al centro il biscotto di frolla, aggiungere la crema al formaggio e livellare bene la superficie, lasciate almeno 2 cm di spazio dal bordo che ci serviranno per la gelatina, posizionare la torta in frigo per almeno un ora, dovrà rassodare prima gi aggiungere la gelatina ai frutti di bosco.

STEP 3

PER LA GELATINA AI FRUTTI DI BOSCO: Idratare la colla di pesce con dell'acqua fredda. Prendere metà della purea di frutta e lo zucchero, riscaldarli in microonde o in un pentolino sul fuoco, quando risulterà calda scioglieteci la colla di pesce idratata e strizzata. Una volta che sarà tutto ben sciolto aggiungete la parte di purea fredda poco alla volta in quella calda mescolando per bene, quando sarà tutto ben amalgamato lasciate il composto da parte fuori frigo finché non sarà rassodata la torta. Una volta che la torta è stata in frigo un oretta, e risulta ben rassodata aggiungere il composto di gelatina ai frutti di bosco e riposizionare la torta in frigo per almeno 4 ore. Una volta che la torta sarà pronta potete togliere la cheesecake dallo stampo e posizionarla su un piatto e decorarla con frutti di bosco e fragole fresche, e qualche ciuffetto di menta fresca che donerà un tocco in più Questo dolce in frigo può durare anche 4/5giorni.