STEP 1

PER LA BASE: In un mixer ridurre in polvere i biscotti, versarli in una ciotola con il burro precedentemente fuso, in un pentolino o in microonde, e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Foderare una tortiera, a cerniera da 18 cm di diametro, con carta da forno.

STEP 3

Versare sulla base il composto di biscotti e burro, livellarlo e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio.

STEP 4

Riporre in frigo per 10-15 minuti.

STEP 5

PER IL RIPIENO: Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, per almeno 5 minuti.

STEP 6

In un pentolino scaldare il latte condensato, tenendolo mescolato, e quando sarà ben caldo unire la gelatina, ben strizzata dall’acqua in eccesso.

STEP 7

Mescolare con un leccapentole, o con una frusta, affinché la gelatina si sciolga completamente.

STEP 8

Versare in una ciotola il formaggio spalmabile e il composto de Il Latte Condensato e gelatina, che dovrà essere ancora ancora caldo ma non bollente, e mescolare il tutto con uno sbattitore elettrico fono a rendere la crema liscia e vellutata.

STEP 9

In una ciotola a parte montare la panna e unirla al ripieno precedente, mescolando delicatamente con un leccapentole, dal basso verso l’alto.

STEP 10

Versare il ripieno ottenuto nella tortiera, sopra la base di biscotti, livellare bene con un cucchiaio e sbattere leggermente la tortiera.

STEP 11

Riporre in frigorifero ad addensare per almeno 3-4 ore.

STEP 12

PER LA COPERTURA: Quando la torta avrà riposato il tempo necessario dedicarsi alla copertura.

STEP 13

Lavare le fragole, asciugarle, togliere la parte verde e tagliarle a spicchi.

STEP 14

Sciogliere nell’acqua la maizena e mescolare con un cucchiaino, poi versare la miscela in padella con le fragole e lo zucchero.

STEP 15

Cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire.

STEP 16

Sformare la cheesecake dallo stampo, disporla sul piatto da portata, e versare sulla superficie la copertura alle fragole, lasciando 1-2 cm di bordo.

STEP 17

A piacere decorare con delle foglioline di menta.

STEP 18

Conservare la torta in frigo fino al momento di servirla.