STEP 1

Preparare la base: in un mixer tritare i biscotti fino a renderli una polvere, trasferire quindi in una ciotola e aggiungere un po’ di sale. Fondere il burro, quindi unirvi la nocciolata e mescolare. Quando si sarà intiepidito, versarlo nei biscotti e amalgamare bene con una spatola fino a completo assorbimento. Foderare uno stampo a cerniera con carta forno (se si vogliono fare delle monoporzioni, mettere la carta forno solo sul fondo dei singoli coppapasta) e versare il composto di biscotti e burro sulla base della tortiera. Spingere bene con un cucchiaio o con le mani per livellare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 2

Dedicarsi quindi alla crema: portare quasi a bollore la panna e, una volta calda, versarvi l’agar agar. Mescolare bene per 4 minuti circa per far sciogliere la polvere e poi lasciare leggermente intiepidire mentre si lavorano gli ingredienti freddi. Con uno sbattitore elettrico lavorare il mascarpone, il formaggio spalmabile, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero finchè non si otterrà una crema compatta. Aggiungere quindi la panna calda con l’agar agar e continuare a mescolare con le fruste elettriche. Versare la crema sulla base di biscotti e livellare con l’aiuto di una spatola.

STEP 3

Far raffreddare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.

STEP 4

Decorare: trascorso il tempo necessario cospargere la superfice della torta con uno strato di marmellata di fragole e guarnire con le fragole fresche.

STEP 5

Riporre in frigorifero fino al momento in cui la cheesecake verrà servita.