STEP 1

Tritare i biscotti aggiungere il burro fuso, sistemare l’impasto sul fondo in una teglia 22/24 cm e mettere in frigo. Io ho foderato la teglia con della carta forno.

STEP 2

Montare la panna e mettere da parte circa 50g per sciogliere la gelatina. Amalgamare formaggio, ricotta, zucchero a velo ed aggiungere la panna.

STEP 3

Dopo aver ammorbidito la colla di pesce nell’acqua fredda, strizzarla e metterla nei 50g di panna (io la faccio leggermente scaldare per farla sciogliere subito). Continuare ad amalgamare il tutto, ed aggiungere anche il limone.

STEP 4

Prendere la teglia dal frigo mettere dei pezzetti di mango e poi versare l’impasto. Rimettere in frigo per un paio di ore.

STEP 5

Per preparare la culis di mango. Tritare il mango in un mixer, mettere in una padella con zucchero e un po’ di limone, per 10/15 minuti. Ripassare il mango nel mixer, farlo raffreddare un po’ ed aggiungere 4g di colla di pesce.

STEP 6

Tirare fuori dal frigo la teglia e versarle la culis, rimettere in frigo per altre due ore. Decorate come preferite!