STEP 1

Per preparare la cheesecake al mango, cominciare con la base: sbriciolare i biscotti digestive nel frullatore fino a ottenere una polverina fine e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il cacao amaro e il burro fuso e amalgamare il tutto.

STEP 2

Disporre il composto in una tortiera imburrata e rivestita con la carta da forno e schiacciarlo bene sul fondo con le mani. Lasciar riposare la base in frigorifero per circa un’ora o nel congelatore per un quarto d’ora. Sbattere il formaggio spalmabile con la frusta elettrica per renderlo liscio e cremoso, poi aggiungere i pezzetti di mango e lo zucchero a velo e mescolare.

STEP 3

Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla bene, farla sciogliere in due cucchiai di panna calda e quindi lasciarla intiepidire. Unire alla crema di formaggio il composto di gelatina e panna e il resto della panna, sempre mescolando.

STEP 4

Versare la crema sopra la base, riporre di nuovo la torta in frigorifero e lasciarvela per almeno 4 ore.

STEP 5

Per preparare la copertura, ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla bene. Sbucciare il mango, tagliare a pezzetti gli altri. Frullarli nel mixer con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Alla fine aggiungere la gelatina ammollata e strizzata.

STEP 6

Versare il composto di mango e gelatina sulla cheesecake, riporla nuovamente in frigorifero e lasciarvela per un’ora. Estrarre la cheesecake dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e trasferirla su un piatto da portata, decorala a piacere.