Zaeti

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Nella planetaria, con su montato il gancio a foglia, inserire il burro molto freddo fatto a cubetti, lo zucchero, la farina, il sale e la scorzetta di limone, impastando a velocità bassa per un paio di minuti.

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Aggiungere le uova e l’uvetta rinvenuta nella Creola (il Rhum per dolci in vendita nei Supermercati) e continuare ad impastare fino a che l’intero composto resta appiccicato alla foglia.

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A questo punto, andando ad occhio, prelevare porzioni di impasto del peso di circa 30 grammi ciascuna, fare una pallina e chiuderla nel pugno, tanto che le dita formino le caratteristiche scanalature nella parte superiore del biscotto.

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Sistemare perciò i biscottini su una teglia precedentemente ricoperta di carta forno, poco distanziati gli uni dagli altri.

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Far riposare almeno una oretta i biscotti in frigo prima di cuocerli, in forno statico, preriscaldato a 175/180°C per circa 12/15 minuti.