STEP 1

Sbricioliamo i biscotti digestive con un tritatutto, versiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo il burro sciolto ai biscotti e mescoliamo il tutto in maniera omogenea.

STEP 2

Prendiamo una tortiera a cerniera D. 24, mettiamo la carta forno alla base e stendiamo il preparato nella tortiera. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

STEP 3

Versiamo 250 ml di panna in una ciotola e montiamola con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo il mascarpone, lo spalmabile alla panna, il limone, versiamo lo zucchero e mescoliamo.

STEP 4

Con il frullatore ad immersione frulliamo la polpa di mango, uniamola al composto e amalgamiamo bene il tutto.

STEP 5

Versiamo la colla di pesce in una ciotola per 10 minuti con acqua fredda, il tempo che si ammolli, successivamente versiamo in un tegamino sul fuoco, aggiungiamo un bicchierino di limoncello e lasciamola sciogliere del tutto.

STEP 6

Aggiungiamo la colla di pesce al mix di formaggi e panna, mescoliamo con lo sbattitore elettrico.

STEP 7

Versiamo il composto nella tortiera sopra la base di biscotti digestive, mettiamo in frigo per almeno 5/8 ore.

STEP 8

Per il topping: Versiamo sul composto rassodato il preparato per la gelée al mango, che abbiamo preparato in un tegamino. (20 g di zucchero, 500 grammi di polpa di mango frullata, 10 g di colla di pesce). Lasciamo rassodare in frigo per almeno 2 ore.

STEP 9

Rimuoviamo la tortiera a cerniera e adagiamo delicatamente su un vassoio.

STEP 10

Decoriamo la gelée della cheesecake mettendo al centro la cialda di cioccolato fondente, a seguire completiamo con le fette di mango tagliate sottili, i lamponi e le more.

STEP 11

Buona degustazione! 👨🏻‍🍳 Segui il video in tutti i passaggi per poter replicare la ricetta al meglio.