STEP 1

Per realizzare questa cheesecake non devi cuocere assolutamente nulla è tutto a crudo, devi accendere il fuoco solo per sciogliere la gelatina. Quindi inizia a fondere il burro o in microonde oppure in un pentolino. Trita finemente i biscotti con un mixer eversa in una ciotola, inserisci anche il burro fuso e amalgama fino a far incorporare il tutto.

STEP 2

Ora prendi una teglia a cerniera da 22cm rivesti la base con carta da forno, versa i biscotti, livella bene aiutandoti con il fondo di un bicchiere, un volta pronta la base riponi in freezer, intanto ti dedichi alla farcia. Pulisci, lava e taglia le fragole, inserisci a questo punto in un mixer e frulla il tutto, ora passa al setaccioper eliminare i semini e tieni da parte. Intanto metti in ammollo la gelatina. In una ciotola versa il mascarpone, lo zucchero a velo,la panna e monta, il composto dovrà essere semimontato, poi aggiungi il frullato di fragole e mescola. In un pentolino sciogli la gelatina con un goccio di acqua e una tiepida, aggiungi alla farcia, aiutandoti con una spatola. Tira la base fuori dal freezer, versa metà composto, livella bene e riponi dinuovo in freezer. La farcia restante non metterla in frigo, lasciala a temperatura ambiente. Dedicati ora alla gelèe. Intanto metti la gelatina a bagno. Pulisci, lava e taglia le fragole,frulla con lo zucchero poi passa al setaccio. Strizza la gelatina e lascia sciogliere con un cucchiaio di acqua, una volta tiepida versa nelle fragole, amalgama bene, riprendi la teglia dal freezer e versa la gelatina di fragole, facendo attenzione che arrivi per tutta la circonferenza. Ora riposo in freezer per 10minuti, si rassoda subito, perché la crema è bella fredda. Trascorsi i 10minuti versa la restante farcia, livella con una spatola e riponi in frigo fino al giorno dopo. Io le cheesecake le lascio riposare tutta la notte. Tu puoi anche mettere in freezer per qualche ora. Trascorso il tempo, preleva la cheesecake dalla teglia e posiziona su un piatto da portata e decora con fragole e se vuoi con dei fiori. Buon appetito 💜