STEP 1

Sbriciolate i biscotti secchi e trasferiteli in una ciotola con il burro fuso e amalgamate bene tutto. Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno, sia sul fondo che ai lati, e versiate i biscotti sbriciolati con il burro.Compattate la base di biscotti per bene con il retro di un cucchiaio e mettere in frigo giusto il tempo di preparare la crema.

STEP 2

Unite in una ciotola il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero a velo e mescolate bene con una frusta a mano finché la crema non sarà ben liscia. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo scaldate poca panna (circa 20 ml), strizzate la gelatina e fatela sciogliere bene nella panna calda.

STEP 3

Lasciatela intiepidire un poco e unitela alla crema.Montate la panna rimasta, ben fredda, e incorporatela delicatamente .Versate la crema sulla base di biscotti e livellate bene.Fate riposare la torta in frigo per alcune ore.

STEP 4

Mettete la gelatina in acqua fredda per circa dieci minuti. Nel frattempo lavate le fragole e frullatele. Prendetene una piccola parte e fatela scaldare in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Fatevi sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

STEP 5

Aggiungete a poco a poco la purea di fragole fredda e quella calda, sempre mescolando, in modo che si raffreddi gradatamente e non si formino grumi. Versate il composto di fragole sulla torta e rimettete in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta pronta decorate con fragole e foglioline di menta.