STEP 1

Per preparare la cheesecake cominciare a tritare in un mixer, i biscotti. Unire il burro fuso e mescolare. Stendere l’impasto in uno stampo per torte a cerniera, dal diametro di circa 24 cm, foderato di carta forno. Lasciare riposare una mezz'oretta in frigo.

STEP 2

A questo punto iniziare a mettere la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

STEP 3

Iniziare a pulire le fragole, lavarle asciugarle e frullarle con un minipimer, filtrare il succo.

STEP 4

Per preparare la crema, iniziamo a mettere in una ciotola il formaggio con lo zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

Aggiungere la purea di fragole.

STEP 6

Girare bene con l’aiuto di una frusta a mano, il composto deve presentarsi spumoso, amalgamato e privo di grumi.

STEP 7

Infine montare la panna ben ferma e incorporarla al composto di fragole mescolando dal basso verso l’alto.

STEP 8

Strizzare la gelatina e metterla in un pentolino con 2 cucchiai della crema al formaggio e fragole appena realizzata. Metti sul fuoco a scaldare a fiamma bassissima.

STEP 9

Versare il composto di gel nella crema al formaggio e fragole. Girare qualche secondo velocemente e versare subito il composto nella teglia dove c’è il biscotto.

STEP 10

A questo punto mettere in frigo per circa 4 – 5 h.

STEP 11

Per la copertura frullare le fragole, filtrare e aggiungere zucchero a velo e la gelatina in fogli (già sciolta) fino ad ottenere una salsa vellutata e liscia.

STEP 12

Stendere la copertura di fragole sulla cheesecake raffreddata e rimettere nuovamente in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.

STEP 13

Buon pomeriggio 😘