STEP 1

Inserisci i biscotti nel boccale di un mixer e frulla, fino a ottenere una polvere.

STEP 2

Aggiungi il burro fuso e frulla per qualche altro secondo.

STEP 3

Distribuisci i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 18/20 centimetri di diametro o, se lo hai a disposizione, di un anello regolabile, foderato di carta forno.

STEP 4

Compatta con il fondo di un cucchiaio per ottenere una base uniforme e riponi in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 5

Nel frattempo, metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, quindi riunisci in una ciotola capiente, il cioccolato bianco e sciogli in microonde o bagno maria, girandolo spesso per non farlo bruciare.

STEP 6

Quindi unisci il mascarpone, aggiungi anche lo zucchero a velo e frulla il composto con le fruste elettriche.

STEP 7

Incorpora la panna montata, continuando a mescolare.

STEP 8

Strizza la gelatina, scioglila in 30 millilitri di acqua e fai sciogliere sul fornello, quindi versa nel composto, sempre mescolando.

STEP 9

Distribuisci la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

STEP 10

Riponi in freezer o in frigo per almeno 4/5 ore.

STEP 11

PREPARAZIONE GELE’ E ALL’ANANAS Metti la gelatina a mollo.

STEP 12

Nel frattempo pulisci l’ ananas, taglia la polpa a quadretti e trasferiscila in una pentola insieme allo zucchero.

STEP 13

Metti sul fuoco e cuoci per almeno 10 minuti.

STEP 14

Strizza la gelatina e mettila insieme all’ananas ancora calda.

STEP 15

Frulla tutto con un frullatore ad immersione, fino a che non diventi una purea.

STEP 16

Ricopri con pellicola e fai raffreddare del tutto.

STEP 17

Versa la purea di ananas, ormai a temperatura ambiente, sulla crema di formaggio.

STEP 18

Riponi nuovamente freezer per altre 2 ore.

STEP 19

togli dal freezeer, almeno un oaio d’ore prima di servire .

STEP 20

Guarnisci la cheesecake con frutta fresca a tuo piacimento.

STEP 21

Taglia una fetta e gusta la cheesecake all’ananas .

STEP 22

Buon Appetito!!!