STEP 1

Per prima cosa tagliare e pulire la zucca. Prendere la leccarda e foderarla con della carta forno... mettere sopra le fette di zucca e infornare per 30min a 200°C.Una volta cotta lasciare a raffreddare... poi togliere la polpa con un cucchiaio.

STEP 2

Nel frattempo sciogliere il burro, aggiungere il miele e poi versare nel composto dei biscotti precedentemente macinati... amalgamare tutto bene.. Imburrare e foderare con della carta forno una tortiera di 24 cm di diametro. Versare il composto dei biscotti e formare il guscio premendo con un cucchiaio. Lasciare nel frigo per mezz'ora.

STEP 3

Nel frattempo preparare la crema.. Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, vaniglia finché il composto non diventi bello spumoso.. .aggiungere la panna sempre montando. Montare da parte la zucca insieme alla ricotta e poi versare nel composto delle uova. alla fine aggiungere la cannella e la farina. Mescolare bene e poi versare dentro il guscio.. Riscaldare il forno a 140°C infornare x 60 minuti.. Lasciare a raffreddare.

STEP 4

Nel frattempo preparare il caramello . Mettere lo zucchero sul fuoco medio in una pentola con il bordo alto. Lasciare sciogliere lo zucchero senza mescolare..... ogni tanto scuotere la pentola. Solo quando lo zucchero comincia prendere il colore marroncino togliere dal fuoco e aggiungere piano la panna precedentemente scaldata,che con il contatto con lo zucchero potrebbe schizzare. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e poi rimettere sul fuoco per 1-2min. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro tagliato a pezzetti e il sale. Mescolare energicamente finché non ottenete un composto liscio... raffreddare un po' e poi versare sopra la cheescake.