STEP 1

Versate i biscotti secchi in un mixer e frullateli sino a ridurli in polvere. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria o in microonde. Aggiungere un pizzico di sale e mescolate per bene.

STEP 2

Trasferite poi in uno stampo precedentemente imburrato e rivestito con carta forno da 18 cm. Appiattite schiacciando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.

STEP 3

Una volta compattata bene la base trasferitela in frigorifero per 10 minuti.

STEP 4

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

STEP 5

Versate in una ciotola la ricotta ben scolata e lo zucchero a velo. Mescolate con una spatola per incorporarli. Fondete il cioccolato come fatto il precedenza e unitelo al composto. Mescolate sino a che non risulterà omogeneo.

STEP 6

Scaldate un paio di cucchiai di panna, scolate la gelatina e scioglietela all'interno della panna, mescolando con un cucchiaio. Versate il composto ottenuto all'interno della crema e mescolate.

STEP 7

Ora montate 200 g di panna, versatela nel composto e mescolate facendo attenzione ad incorporarla senza smontarla.

STEP 8

Riprendete la base della cheesecake e trasferite la crema all'interno, livellate la superficie, e trasferite in freezer per 30 minuti.

STEP 9

Intanto preparate il caramello salato: versate in un pentolino lo zucchero e cuocete a fiamma media. Lasciate sciogliere lo zucchero. Non appena avrete ottenuto un caramello ambrato aggiungete il burro e mezzo cucchiaino di sale, infine mescolate. Raggiunto il bollore spegnete il fuoco e aggiungete anche la panna, meglio se precedentemente riscaldata.

STEP 10

Fate riposare e raffreddare prima di versare il caramello sulla torta.

STEP 11

Guarnite la vostra cheesecake con pezzi di Twix, fatela riposare in frigo un paio di ore prima di servirla e… buon appetito!!!