STEP 1

Per prima cosa tritate i biscotti, riponeteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso.

STEP 2

Versate quindi in una tortiera con cerniera ricoperta con carta da forno e livellate per bene la base e i lati con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti, servirà a far compattare bene il composto.

STEP 3

In una ciotola unite la ricotta, il formaggio spalmabile e iniziate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete zucchero, uova, burro d’arachidi e vaniglia.

STEP 4

Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all’interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60/70 minuti.

STEP 5

Per il caramello salato: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo. Spegnete la fiamma e aggiungete il burro a tocchetti ed il sale.

STEP 6

Fate raffreddare la cheesecake prima a temperatura ambiente, poi riponetela in frigo per almeno due ore (meglio se tutta la notte).

STEP 7

Completate la cheesecake decorandola con il caramello salato e le arachidi tritate.