STEP 1

Fondere il burro in un pentolino.

STEP 2

Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ed incorporateli per bene.

STEP 3

Mettete in acqua ben fredda la gelatina in fogli per almeno 10 minuti.

STEP 4

Nel frattempo montate la panna a neve e e mettete da parte.

STEP 5

In una ciotola a parte stemperate con le fruste la ricotta ed il mascarpone insieme allo zucchero e l’estratto di vaniglia per farli ammorbidire.

STEP 6

Aggiungete la panna montata a questo composto alla panna montata e mescolate con un cucchiaio di legno.

STEP 7

In un pentolino riscaldate 3 4 cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata.

STEP 8

Aggiungere la gelatina in fogli al ripieno e mescolate per incorporarla del tutto. Attenzione a questa fase, il composto con la gelatina in fogli non deve essere caldo ma freddo altrimenti si formeranno grumi.

STEP 9

Prendete la base di biscotti dal frigo e versate metà del composto sulla base di biscotti.

STEP 10

Aggiungete i Twix fatti a pezzetti piccoli e ricoprite il tutto con il restante ripieno. Livellate per bene ed aggiungete con un cucchiaio il caramello mou che avete preparato. La quantità varia a piacere ed in base ad i vostri gusti.

STEP 11

Mettete in frigorifero e fare riposare la cheesecake per almeno 3 ore.

STEP 12

Trascorso il tempo di riposo, prepariamo la copertura al cioccolato.