Cheesecake al Twix
Cheesecake al Twix
Introduzione
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Ingredienti
Biscotti al cacao200 g
Burro70 g
Ricotta350 g
Mascarpone200 g
Panna fresca425 ml
Zucchero250 g
Gelatina10 g
Twix4
Cioccolato fondente200 g
Procedimento
STEP 1
Per la base: tritare i biscotti, amalgamare il burro fuso e trasferire in una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente rivestita con carta forno. Compattare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre in frigorifero 30min.
STEP 2
Con la frusta elettrica lavorare il mascarpone e la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere la panna montata ed amalgamare delicatamente.
STEP 3
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e scioglierla in un pentolino con 3 cucchiai di panna liquida, quindi farla intiepidire ed unirla al composto. Aggiungere infine 2 Twix spezzettati e trasferire il tutto nella tortiera. Porre in frigorifero 2 ore.
STEP 4
Per la crema mou: in un pentolino versare lo zucchero e l’acqua e far cuocere fino a quando lo zucchero sarà caramellato. Unire la panna calda a filo mescolando continuamente. Quando la panna si sarà amalgamata per bene, cuocere a fiamma bassa fino a far addensare il composto (circa 5min). Trasferire in un recipiente e far freddare.
STEP 5
Trascorse le due ore, togliere la torta dal frigo e versare la ganache di cioccolato sulla superficie. Aggiungere i Twix spezzettati, guarnire con la mou e porre in frigorifero 1 ora. (Per la ganache al cioccolato: tritare il cioccolato, versare sopra la panna bollente e amalgamare per bene).
STEP 6
Servire!
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