STEP 1

passaggio 1. Iniziamo con i boscotti. Tritarli con il tritatutto e nel frattempo sciogliere il burro. Amalgamiamo il tutto e versare il composto nel nostro stampo a cerniera e riporlo in frigorifero.

STEP 2

passaggio 2. Iniziamo con la farcia. In una ciotola, con le fruste elettriche, iniziamo ad amalgamare lo zucchero con il philadelfia, dopo di che, aggiungiamo il mascarpone, mescoliamo e infine montiamo la panna montata (tenerne da parte due cucchiai per andare poi a sciogliere la colla di pesce). Riponiamo in frigo il nostro composto.

STEP 3

passaggio 3. Adesso andiamo a preparare i frutti di bosco. Vi conviene mettere tutto il kilo di frutti di bosco cosi che eviterete di rifare lo stesso passaggio due volte.

STEP 4

passaggio 4. Versiamo i nostri frutti di bosco surgelati in una casseruola antiaderente, aggiungiamo lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua. A questo punto lasciamo cuocere finche non si sarà quasi ritirata del tutto l'acqua. Passiamo pian piano i frutti di bosco in un setaccio, cosi che (la purea la useremo all'interno della cheesecake) mentre (la parte liquida per ricoprire la nostra cheesecake).

STEP 5

passaggio 5. A questo punto la purea la frulliamo con un frullatore (se non amate i semini vi consiglio di ripassarla nel setaccio). Andiamo a versare la nostra purea di frutti di bosco nel composto di philadelfia. Andiamo ad ammolare la nostra colla di pesce in acqua fredda e passati 10 minuti, strizziamo e la versiamo nella panna, precedentemente scaldata in un pentolino (che abbiamo tenuto da parte). Facciamo sciogliere la colla di pesce e versiamo il tutto nel composto di Philadelfia. Amalgamiamo il tutto, versiamo nello stampo a cerniera e la rimettiamo in frigo a farla raffreddare.

STEP 6

passaggio 6. A questo punto, passati circa 40 minuti, finiamo la nostra cheesecake con la copertura di frutti di bosco. Andiamo ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo scaldiamo il liquido che abbiamo tenuto da parte prima. Trascorsi 10 minuti, strizziamo la colla di pesce e la versiamo nei nostri frutti di bosco, mescoliamo bene e versiamo sulla nostra cheesecake. Andiamo a mettere i frutti di bosco freschi e lasciamo riposare per 6 h e buon appetito!