STEP 1

In una ciotola grande, montare burro, zucchero di canna e zucchero semolato per 2–3 minuti fino a ottenere una crema chiara.

STEP 2

Aggiungere l’uovo, la purea di zucca e il miele. Mescolare bene finché il composto è omogeneo.

STEP 3

In un’altra ciotola, unire farina, amido di mais, bicarbonato, sale e spezie.

STEP 4

Versare gli ingredienti secchi nel composto umido e mescolare con una spatola.

STEP 5

Incorporare le gocce di cioccolato fondente.

STEP 6

Coprire la ciotola e lascia riposare in frigo per 45–60 minuti (fondamentale per la consistenza).

STEP 7

Preriscaldare il forno a 180°C statico.

STEP 8

Formare palline di impasto da circa 60 g e disporle su una teglia con carta forno, ben distanziate.

STEP 9

Cuocere per 11–12 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro resta morbido.

STEP 10

Lasciarli poi raffreddare completamente prima di glassarli.

STEP 11

Montare il burro morbido con lo zucchero a velo finché diventa cremoso.

STEP 12

Aggiungere il formaggio freddo, il miele e il pizzico di sale.

STEP 13

Montare per 1–2 minuti, fino a ottenere una crema densa e liscia.

STEP 14

Riporre in frigo per 15–20 minuti per rassodare.

STEP 15

Disporre con sac à poche il frosting sui cookies freddi, guarnire con un po’ di miele e una spolverata di cannella.