STEP 1

Accendere il forno a 220° ventilato e prepariamo i cestini. Dividere ogni foglio di alga in 4 , spennellare solo una parte con olio di riso ,la parte unta andrà a contatto con lo stampo da muffin ,aiutatevi con della stagnola ripiena di riso crudo o ceci e formate il cestino . Cuocere per massimo 5 minuti ,lasciate raffreddare e solo dopo togliere la stagnola .rimarranno in forma per accogliere il riso

STEP 2

Prepariamo il riso da sushi . Lavate bene il riso fino a che l'acqua non sarà trasparente,almeno 6 volte .

STEP 3

Lasciate scolare 10 minuti dopodiché mettere in un pendolino con l'acqua e lasciare in ammollo altri 10 minuti con coperchio. Accendere al massimo e portare a bollore ,appena bolle abbassare al minimo , dovrà sobbollire ,cuocere per 5 minuti ,l'acqua sarà tutta assorbita .

STEP 4

Una volta cotto stendere immediatamente su carta forno e condire con due cucchiai di condimento da sushi ( aceto , zucchero,acqua) ,mescolate con un mestolo di legno e raffreddare aiutandovi con un ventaglio . Riporre in frigorifero fino all'uso .

STEP 5

Tagliate il salmone, rigorosamente abbattuto ,a fettine o a tartare . Con un porzionatore da gelato fate delle palline di riso e inseritele nel cestino di alga , aggiungere il salmone e decorate con avocado , wasabi,ravanello,semi di sesamo soia etc etc .

STEP 6

Il cestino con l'aggiunta del riso tornerà morbido e maneggevole ma resterà in forma