STEP 1

Sciacquate accuratamente il riso in acqua fredda per eliminare le impurità fino a quando l'acqua non sarà diventata limpida.

STEP 2

Poi lasciatelo a bagno per un'ora.

STEP 3

Scolatelo e lasciatelo riposare all'interno dello scolapasta per 5 minuti.

STEP 4

Mettete l'acqua in una pentola e versate il riso pulito.

STEP 5

Accendete il fuoco e coprite con un coperchio.

STEP 6

Quando inizierà a bollire girate una volta sola il riso per ottenere una cottura uniforme.

STEP 7

Cuocete a fuoco medio per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti a fuoco basso.

STEP 8

Togliete la pentola dal fuoco senza togliere il coperchio e lasciate riposare per altri 6 minuti.

STEP 9

In un pentolino versate l'aceto di  riso e aggiungete il sale .

STEP 10

Scaldate a fuoco medio-basso per far sciogliere il sale, fino a che non avrà raggiunto il bollore

STEP 11

Aggiungete lo zucchero, mescolate e spegnete il fuoco.

STEP 12

Lasciate raffreddare.

STEP 13

Versate il riso all'interno di un contenitore e aggiungete il composto di aceto filtrato, facendolo colare sul mestolo per spagerlo sul riso.

STEP 14

Mescolate il riso smuovendolo senza schiacciarlo.

STEP 15

E' importante mescolare fino a che non apparirà lucido e ben condito.

STEP 16

Una volta condito copritelo con un panno carta umido per mantenere il calore costante.

STEP 17

Dopo 10 minuti potete procedere.

STEP 18

Tagliate l'alga a quadrati e incrociatene due.

STEP 19

Distribuite in maniera uniforme un pò di riso partendo dal centro.

STEP 20

Chiudete a forma di cestino e mettete nel pirottino da muffin.

STEP 21

Procedete così fino a terminare gli ingredienti.

STEP 22

Infornate a 190° per 12 minuti.

STEP 23

Tagliate il tonno a pezzi.

STEP 24

Condite con lo zenzero e l'erba cipollina.

STEP 25

Fate lo stesso con il salmone.

STEP 26

Aggiungete i semi di sesamo.

STEP 27

Avvolgete le fette di salmone a forma di rosa.

STEP 28

Al miele aggiungete poca soia e mescolate fino ad ottenere una salsa quasi densa.

STEP 29

Versatela sul tonno e mescolate.

STEP 30

Tagliate il mango a pezzi.

STEP 31

Farcite alcuni cestini con il salmone e il mango e altri con il tonno a cui aggiungerete un pizzico di bottarga.