STEP 1

Per preparare i mini tacos iniziate ritagliando dalle tortillas dei dischetti utilizzando un coppa-pasta.

STEP 2

Sistemate i dischetti su uno stampo o sopra della carta forno arrotolata in modo da dare la classica forma a tacos.

STEP 3

Trasferiteli poi nel cestello di una friggitrice ad aria e cuoceteli per qualche minuto fino a quando diventano croccanti.

STEP 4

Una volta raffreddati, farciteli con guacamole preparata frullando l’avocado con un po’ di succo di lime, sale e pepe, aggiungete i gamberetti precedentemente saltati in padella, un po’ di erba cipollina tritata e una spolverata di pepe rosa.

STEP 5

Per i cetrioli ripieni tagliate i cetrioli in diagonale lasciando la base dritta e scavate delicatamente il centro.

STEP 6

Preparate una crema frullando i ceci con olio, sale, pepe, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di formaggio spalmabile fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

STEP 7

Riempite ogni cetriolo con la crema di ceci e completate con erba cipollina tritata e cipolla croccante sopra.

STEP 8

Per i roll di alga nori stendete un foglio di alga e disponete sopra del riso a piacere; io ho usato riso quello a chicco lungo , ma potete usare anche quello da sushi.

STEP 9

Al centro del riso mettete una striscia di formaggio spalmabile e alcune fettine di salmone affumicato, quindi arrotolate il tutto e tagliate in bocconcini.