STEP 1

Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con un giro d’olio per 10 minuti. Poi aggiungete i pomodorini e cuocete ancora per 5 minuti.

STEP 2

Dividete un foglio di pasta fillo in 3 strisce.

STEP 3

Ripiegate una striscia su se stessa, spennellatela con un filo d’olio, adagiatela all’interno di uno stampino e formate una sorta di cestino.

STEP 4

Cuocete i cestini in forno a 180° per 6/7 minuti, poi farciteli con le verdure, aggiungete una spolverata di parmigiano, un po’ di stracciatella e una fogliolina di basilico.