STEP 1

Tagliate 3 delle 4 melanzane a fettine sottili e disponetele su una teglia oliata ungendole da entrambi le parti.

STEP 2

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per 25/30 minuti ricordandovi di girarle a metà cottura

STEP 3

Nel frattempo, fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la restante melanzana tagliata a cubetti.

STEP 4

Fate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e il basilico. Fate cuocere ancora per 5 minuti e poi frullate il tutto con la robiola.

STEP 5

Sovrapponete i fogli di pasta fillo, tagliate una striscia in un rettangolo di circa 10 x 20 cm e arrotolatela su uno stampino da cannolo precedentemente imburrato.

STEP 6

Spennellate la pasta fillo con un filo d’olio e infornate i cannoli in forno preriscaldato a 180 gradi per 5/7 minuti (o fino a quando la pasta non risulterà dorata e croccante).

STEP 7

Una volta pronti, sfilate i cannoli dagli stampini, “rivestiteli” con le fette di melanzana cotto in forno e farciteli con la crema… e poi correte a divorarli!